FUSION
STORY融合故事
“Nous voulions créer un lieu où l'exigence française rencontre la street-food taïwanaise. Sans compromis.”
“我们要创造一个法式精致与台湾街头美食相遇的地方。绝不妥协。”
Le Commencement起源Tout a commencé par un voyage. Une rue bondée à Taipei, une odeur de gâteau chaud, une forme ronde parfaite. Le Wheel Cake (车轮饼) n'est pas juste un dessert, c'est un souvenir d'enfance pour des millions d'Asiatiques.一切始于一次旅行。台北拥挤的街头，热腾腾的蛋糕香气，完美的圆形。车轮饼不仅是甜点，更是无数亚洲人的童年记忆。
De retour à Paris, dans le 3ème arrondissement, l'idée obsédante : comment sublimer ce classique ?
L'Exigence匠心Ici, pas de prémix industriel. Notre pâte est faite maison chaque matin. Nos haricots rouges (Azuki) mijotent pendant des heures pour obtenir cette texture “tsubu-an” parfaite, où l’on sent encore le grain.拒绝工业预拌粉。面糊每日清晨现调。红豆馅(Azuki)慢火熬煮数小时，只为那完美的"粒馅"(tsubu-an)口感。
C'est ça, L'Infini. Un cercle parfait, une recherche sans fin de la qualité.